FILETTI DI CERNIA AL FORNO
Mettete il filetto/i in una terrina con 2 foglie di lauro,  prezzemolo, salvia ed eventuale basilico. Irrorate il filetto con  l'olio e succo di limone e lasciatelo nella marinata per almeno un'ora. Scolate il pesce, togliete gli aromi, mettetelo in un tegame  da forno, bagnatelo con l'olio della marinata, aggiungete il vino  bianco. Salate con moderazione e infornate con forno già caldo per  circa 30/35 minuti irrorandolo sovente con il sugo di cottura.  Servire caldo. Nota: si può utilizzare più olio di quello previsto nella dieta a patto poi di scolarlo bene e di riutilizzarne solo una piccola parte.07